En la Ciudad de
México estiman demanda de 100
mil toneladas y en el
resto del país otras 150 mil
En esta temporada de Cuaresma se estima
serán comercializadas en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México alrededor
de 100 mil toneladas de productos pesqueros y acuícolas, y en el resto del país
otras 150 mil toneladas, informó el comisionado nacional de Acuacultura y
Pesca, Mario Aguilar Sánchez.
Se considera que del miércoles 5 de marzo
al 20 de abril del presente año se comercializarán alrededor de 250 mil
toneladas de productos marinos y acuícolas que proveen los litorales y aguas
dulces de México, destacó el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y
Pesca (CONAPESCA).
Puntualizó que el Gobierno de la República
fomenta el consumo de productos pesqueros y acuícolas de producción nacional
para dejar atrás la presunción de que en la temporada de Cuaresma los precios
de los productos del mar son más caros e inaccesibles.
Además, durante todo el año la CONAPESCA
mantiene activa su campaña de promoción genérica de pescados y mariscos.
Recordó que expertos recomiendan el
consumo promedio de tres veces a la semana, pues por su alto contenido de
proteínas y Omega 3 son una valiosa opción para la alimentación sana de los
mexicanos.
El funcionario de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
subrayó que el abasto está garantizado, ya que la producción nacional asciende
a más de mil 600 millones de toneladas.
En México, añadió, existen más de 300
especies de pescados y mariscos comestibles, de los cuales podemos encontrar
arriba de 100 especies comerciales en las diferentes temporadas del año.
RECOMENDACIONES DE CONAPESCA
Mario Aguilar Sánchez informó que ante el
incremento que registra la demanda de pescados y mariscos durante este periodo
de Cuaresma, la CONAPESCA reforzó su campaña permanente de fomento al consumo
de estos productos para que la población tome en cuenta una serie de
recomendaciones al momento de adquirirlos frescos.
Puntualiza que los compradores deben tomar
en cuenta que el pescado en buen estado tiene que presentar un aspecto húmedo,
la carne una textura firme y no presentar mal olor.
En el caso de los pescados que no poseen
escamas, la piel debe tener una apariencia lisa y brillante, sin arrugas ni
manchas.
Para identificar un pescado fresco,
sugiere observar que los ojos de la pieza deben ser brillantes, transparentes y
un poco resaltados.
En todo momento -refirió- se debe
verificar que la carne esté bien adherida a las espinas y que tenga un aspecto
de firmeza.
Es imprescindible oler el pescado, ya que
la pieza que está fresca desprende un olor agradable.
También es importante verificar que las
agallas presenten un aspecto limpio, brillante y de color rojo o rosado.
Para
las especies con escamas, éstas deben estar firmemente adheridas al cuerpo y
unidas entre sí.
El pescado tampoco debe contener vísceras,
ya que éstas pueden estar perforadas y contaminar el producto.
MARISCOS
FRESCOS
La variedad de mariscos comprenden a los
crustáceos que tienen caparazón duro (cangrejos, langostas, langostinos y
camarones) y los moluscos con concha (almejas, calamar, caracoles, mejillones,
ostras y pulpo). Ambos son ricos en vitaminas y minerales.
La CONAPESCA sugiere que para adquirir
mariscos frescos se debe tomar en cuenta las características propias de cada
especie.
En el caso de langostinos y langostas, la
cabeza debe presentar un aspecto translúcido y el resto del cuerpo no debe
tener manchas oscuras, la carne debe estar firme y el caparazón tiene que ser
resistente y brillante.
Respecto a los mejillones y almejas frescas,
la concha debe estar cerrada y si abre ligeramente ésta tiene que cerrarse al
tocarla. El líquido que poseen tiene que ser abundante y de color claro.
Sobre los calamares y pulpos, la frescura
de éstos se nota en su carne firme y un color entre blanco nacarado y blanco
rosado, además de que tienen que presentar un ligero brillo.
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