De ese total, 100 millones se
Pierden en América Latina y
10.4 millones en México: FAO
México, D. F., a 26
de noviembre de 2013.- Mientras en el mundo se desperdician mil 300 millones de
toneladas de alimentos al año y en América Latina 100 millones, en México se
desaprovecha el 37 por ciento de los alimentos en buen estado, equivalentes a
10.4 millones de toneladas, revela un estudio del Instituto Sueco de Alimentos
y Biotecnología.
El estudio, realizado entre 2010 y 2011 para el Congreso
Internacional Save Food, a solicitud de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), menciona que el desperdicio per
cápita anual de alimentos por consumidor es de entre 95 y 115 kilogramos en
Europa y América del Norte, mientras que en África subsahariana y Asia
meridional y sudoriental la cifra se reduce a entre 6 y 11 kilogramos.
La investigación,
“Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo”, precisa que América Latina
es el continente que más pérdidas y desperdicio de alimentos per cápita
(kg/año) tiene en el paso de la producción al consumo minorista. Destaca el
desperdicio de cereal, que tiene una pérdida del 6 por ciento en la producción;
del 4 por ciento en el almacenamiento; de entre 2 a 7 por ciento en el
procesamiento; 4 por ciento en la distribución y 10 por ciento en el consumo.
Las pérdidas y el
desperdicio de alimentos en los países de bajos ingresos están relacionados
principalmente, con las limitaciones económicas y de gestión de las técnicas de
almacenamiento y aprovechamiento.
La investigación
sugiere que el desperdicio en los países industrializados puede reducirse si
aumenta la sensibilización de la industria alimentaria, del comercio minorista
y de los consumidores. Al respecto,
señala que el desperdicio de alimentos se da por la falta de
planificación a la hora de comprar y al no observar las fechas de caducidad.
Cabe mencionar que
dicho estudio coincide con los objetivos con la Cruzada Nacional Contra el
Hambre que coordina la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) y de la
Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA), que buscan disminuir las
pérdidas postcosecha y eficientar la cadena alimenticia desde la producción
hasta la comercialización.
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